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Etiquetado incorrecto de productos de tiburón

Updated: Jul 11, 2021

El etiquetado incorrecto de los productos de tiburón es un gran problema, ya que expone a los consumidores a riesgos para la salud, permitiendo que las especies en peligro ingresen al mercado y daña los ecosistemas marinos.


El etiquetado incorrecto significa que los consumidores desconocen los productos que contienen ciertos ingredientes, como la carne de tiburón, ya que estos no aparecen en la etiqueta. Esto tampoco permite que los consumidores tomen decisiones sostenibles y desalienta las decisiones informadas. Además, el uso de hiperónimos suele ser un problema, ya que disfraza los ingredientes reales. El etiquetado incorrecto de los productos de tiburón es uno de los factores que impulsa la rápida disminución de las poblaciones de tiburones. Los tiburones son cruciales para la salud de nuestros océanos; mantienen el equilibrio de los ecosistemas y mantienen a las poblaciones saludables al eliminar a los individuos lesionados, enfermos y débiles y las especies sobreabundantes. Las poblaciones de tiburones están disminuyendo a velocidades alarmantes, ya hemos perdido más del 90% de los tiburones del mundo. Necesitamos proteger y salvar a los tiburones de la extinción para salvar el futuro de nuestros océanos.

La sobrepesca está llevando a nuestras poblaciones de tiburones a la extinción y está impulsada por la alta demanda de productos básicos de tiburón.


¿Por qué el consumo de carne de tiburón puede exponerte a riesgos para la salud?

El consumo de productos de tiburón (como carne y aletas) te expone a niveles peligrosamente altos de toxinas como el mercurio y BMAA (neurotoxina). Los tiburones son depredadores ápice y, por lo tanto, acumulan toxinas de niveles tróficos inferiores a través de un proceso llamado bioacumulación; esto significa que los tiburones absorben todas las toxinas que su presa (y la presa de su presa) ha absorbido. Por lo tanto, los tiburones acumulan niveles significativamente más altos de toxinas en sus tejidos que la mayoría de los demás peces. Por lo tanto, no solo etiquetar incorrectamente es fraude, también puede afectar negativamente tu salud.

Diferentes ejemplos de productos de tiburón y platos comunes como la sopa de aleta de tiburón.


¿Por qué las poblaciones de tiburones están disminuyendo tan drásticamente?


El principal impulsor de la disminución de la población de tiburones se ha identificado como la sobreexplotación, tanto a través de capturas específicas como incidentales (captura incidental), impulsada por la demanda mundial de productos básicos de tiburón como carne, aletas, aceite de hígado y branquias. La práctica del aleteo de tiburón (la eliminación de las aletas del tiburón, que a menudo se realiza mientras el tiburón aún está vivo y luego descargar el cadáver vivo en el océano) se basa principalmente en la sopa de aleta de tiburón tradicional asiática, que ha creado una enorme importación de aletas mercado en Asia y principalmente en Hong Kong. Anteriormente, este plato solo era asequible para la clase alta, pero a través del rápido crecimiento económico a principios de la década de 2000, se volvió fácilmente disponible para la clase media, lo que aumentó drásticamente la demanda de aletas de tiburón.

La práctica del aleteo es ilegal en muchos países, pero a menudo es ejecutada por pesquerías mal pagadas: las aletas se registran como el producto pesquero más valioso (hasta $ 400 por kg de aletas) y no ocupan un espacio valioso en el congelador de un barco mientras se secan en la cubierta o el techo. Comparativamente, la carne de tiburón solo vale entre el 20% y el 60% del valor del atún o la caballa, lo que hace que las aletas obtenidas mediante el aleteo sea un producto muy valorado para el comercio ilegal, donde los "mercados negros" son difíciles de controlar debido a la falta de seguimiento internacional. Las estimaciones predicen que se capturan 100 millones de tiburones cada año, y hasta 76 millones de ellos se matan solo por sus aletas. Las investigaciones durante varios años han informado que muchas aletas comercializadas pertenecen a especies que están protegidas por múltiples organizaciones (como CITES) y bajo TAC (Total Admisible de Capturas) y son de gran preocupación para la conservación. Se cree que el subregistro de capturas y la pesca ilegal, no reglamentada y no declarada (IUU) es aún más pronunciado con las aletas de tiburón porque a menudo no se registran en las estadísticas de captura y son difíciles de monitorear. La "tragedia de los comunes" es un factor clave en la sobreexplotación de nuestros océanos y poblaciones de tiburones. Esto describe el proceso mediante el cual las personas racionales y con ánimo de lucro explotarán los recursos comunes (como nuestros océanos), debido a la accesibilidad común y la falta de propiedad. Se basa en una mentalidad a corto plazo, orientada a sí mismo y con fines de lucro para maximizar el beneficio de uno, en lugar de conservar el beneficio para todos. Solo unas pocas iniciativas que limitan las capturas, junto con una gestión insuficiente de las pesquerías, llevan a que las pesquerías se vean impulsadas a maximizar sus capturas para aumentar sus ganancias. La “libertad en los bienes comunes trae la ruina para todos” (Hardin 1998) ya que la sobreexplotación de recursos comunes como el pescado eventualmente conducirá a colapsos irreversibles de la población que nos afectarán a todos. Las pesquerías de tiburones sobreexplotan las poblaciones de tiburones a nivel mundial; especialmente los de especies depredadoras pelágicas y ápice. Estas tasas de captura insostenibles han llevado a una disminución tanto del tamaño como de la diversidad de los tiburones en todo el mundo.

Cada año se capturan más de 100 millones de tiburones.


Hay una deficiencia de datos específicos de la especie y muchas capturas no se registran, especialmente la captura incidental. Esto facilita el comercio ilegal que es difícil de regular (debido al escaso control sobre las actividades en alta mar) y tiene poco interés político debido al alcance de las subvenciones que se invierten en la pesca. Los altos incentivos económicos hacen que los datos fiables sobre las actividades de pesca INDNR sean raros: el comercio no regulado de productos básicos de tiburón se destaca como una de las amenazas más graves para las poblaciones de tiburones. Se prevé que solo se registre la mitad de las capturas mundiales. Muchos países notifican capturas en grandes grupos de especies, por lo que los números específicos de especies notificados a menudo se subestiman significativamente. Además, los datos de pesca a menudo excluyen los descartes y la mayoría de las capturas incidentales no se registran, lo que conduce a más subestimaciones.


Exposición del etiquetado


El control sobre el mercado de productos básicos de tiburón se ve inhibido por la falta de datos específicos de especies, que las pesquerías comerciales a menudo no brindan. A menudo es difícil identificar la morfología de los productos procesados ​​(como las aletas de tiburón), aunque los códigos de barras de ADN ofrecen oportunidades para obtener datos específicos de la especie, para la mayoría de las muestras. Dado que muchos productos de tiburón en el mercado no están etiquetados o están mal etiquetados, el código de barras de ADN proporciona una herramienta poderosa, precisa, económica y lucrativa que ha expuesto el comercio de muchas especies en peligro de extinción y comercializadas ilegalmente. Además, los códigos de barras de ADN pueden revelar información sobre el origen biológico de las muestras y la región en la que han sido capturadas; dicha información es crucial para la conservación y el seguimiento efectivos de las especies amenazadas. El etiquetado incorrecto y el no etiquetado son más frecuentes en los países en desarrollo y son principalmente un intento de evitar la resistencia de los consumidores y encubrir los delitos contra la vida silvestre (como el comercio de especies protegidas), lo que permite que los productos ilegales de tiburones entren en el mercado. El etiquetado incorrecto de los productos de tiburón también se utiliza para reemplazar otras especies de peces sobreexplotadas en el mercado, no resolviendo sino cambiando el problema.

La sopa de aleta de tiburón, un plato preparado con el cartílago de las aletas de tiburón, es el principal impulsor de la alta demanda de aletas de tiburón.


¿Qué puedo hacer?

El mayor problema es que, como consumidores, a menudo no somos conscientes de lo que realmente estamos comiendo. Aquí hay una lista de hiperónimos de uso común que se utilizan para disfrazar la carne de tiburón en todo el mundo, respaldada por extensos estudios científicos. En Australia y el Reino Unido, el "copo" se utiliza comúnmente, pero también se puede denominar "anguila de roca", "huss" o "salmón de roca". En Sudáfrica, la carne de marrajo dientuso se sirve como "filetes de mar" o "skomoro". En los supermercados brasileños la carne de tiburón se vende como "cação" y en Grecia como "galeos". Otros nombres comunes generales incluyen "cazón", "bolillo", "surimi", "paletita", "moki" y "pescado blanco". Además, en algunos países no existe la obligación legal de etiquetar ni la especie ni su origen, como en Australia con mariscos cocidos. Lo mejor que podemos hacer para proteger a los tiburones de la extinción es reducir el mercado de productos básicos de tiburones evitando comprar productos de tiburones. Estate atento a estos hiperónimos para la carne de tiburón y corre la voz.


Escama / Anguila de mar / Pescado blanco / Bagre / Anguila de roca / Cazón / Salmón / Pez GriSGaleos /Filete de pescado / Salmón pequeño / Pescado limón / Paletita / Cazón / Salmón de roca / Bolillo


Los tiburones solían ser muy abundantes en nuestros océanos, pero ahora uno tiene suerte si encuentra uno. Las poblaciones de tiburones están disminuyendo drásticamente y necesitan más protección para salvarlas de la extinción. Los tiburones son de gran importancia ecológica y cruciales para la salud de nuestros océanos. El mayor impacto que podemos tener para combatir la disminución de los tiburones es reducir el mercado de productos básicos de tiburones y educar a la gente sobre la importancia de los tiburones y los problemas detrás del etiquetado incorrecto.


Autor:

Marine Biologist | Trainer

RED SEA PROJECT™

Traducción:





 

(Jacquet and Pauly, 2008; Bornatowski et al., 2013;Bornatowski et al., 2014; Staffen et al., 2017; Almerón-Souza et al., 2018; Marín et al., 2018; Hellberg et al., 2019; Hobbs et al., 2019; Pazartzi et al., 2019; Bernardo et al., 2020; Braccini et al., 2020; Marchetti et al., 2020; Minoudi et al., 2020, etc.)

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